Az utóbbi időben egyre több pletykát lehetett arról hallani, hogy a Pécsi Tudományegyetem Központi Klinikáján szakítottak a hagyományos kórházi koszttal: gazdagon töltött háromszögszendvicsek váltották fel a klasszikus zsemle-kockasajt kombót. Kiderült: nem csak pletyka az új étkeztetési rendszer. Egy 76 éves beteg – aki már nem először feküdt kórházban, azaz teljesen képben volt a hagyományos étkeztetési rendszerrel is – megerősítette az Indexnek, hogy tényleg étkeztetési forradalom zajlott a pécsi klinikán.
V. Zsolt vakbélgyanús tünetekkel került a pécsi klinikára, műtétre végül nem került sor, viszont diétára fogták. A parizeres zsemle és a cukros tea helyett azonban egész más kórházi kosztot kapott. Elmondása szerint reggelire háromszögszendvicset hoztak neki. „Sonkával és zöldségekkel gazdagon megpakolt előre elkészített szendvicset kaptam, melynek zárt csomagolását könnyen kinyitottam és már ehettem is. Nemcsak jól nézett ki, hanem finom is volt” – mesélte a portálnak. Ebédre krémleves, valamint darált húsos, párolt zöldség volt a menü. „Meglepően jó ízű minden. Nem csak a tartalom, a tálalás is rendben volt” – hangsúlyozta. A vacsoráról is hasonlóan jó véleménye volt.
Az étkeztető vállalat, a MED-Catering Kft. országos felmérése alapján a hagyományos kórházi étkeztetés számos problémával küzd: a hideg étkezések minősége alacsony, az italtárolás és szállítás nehézkes, valamint a tálcák kezelése, és a késsel-villával fogyasztható fogások mind olyan területek, amelyeken javítani kellett. Ezért a megreformálás mellett döntöttek: többek között vacsorára kevert és zöld salátákat is kapnak a betegek (a gazdag, húsos és vegetáriánus formában is készülő saláták bevezetése is pozitív fogadtatásra talált), valamint az is fontos újítás, hogy a főétkezések mindegyike immár „egykezes”, azaz kés nélkül kanállal vagy villával fogyasztható, megkönnyítve a betegek étkezéseit. Az előre elkészített szendvicsek amúgy az ápolók munkáját is nagymértékben megkönnyítik, korábban ugyanis nekik kellett összeállítaniuk a szendvicset.
Kedvenc ételeket válogattak a dietetikusok a kínálatfejlesztési séfekkel közösen, hiszen a diéta mellett az is kiemelt szemponttá vált, hogy a betegek elégedettek legyenek a kórházi étkekkel, és megegyék azokat. Így van a választékban például csirkepörkölt, vadas, rántott sajt és hal, bolognai, amelyeket olyan modern technológiával készítenek el, hogy sok diétás étrendbe is beilleszthetőek legyenek, amelyeket úgy ízesítenek, hogy megfeleljenek a magyar táplálkozási szokásoknak.
Mindemellett a tálcákat is megreformálták: az újak sokkal könnyebbek, valamint az ételt is melegen tartják.
Kiemelt fotó: illusztráció, Getty Images
The post Ledöbbent az idős beteg a kórházi koszt láttán Pécsett first appeared on nlc.
nlc