Éppen az olyan tematikus kis ételbároktól lesz színes egy nagyváros vendéglátása, mint amilyen a Császármorzsa is (volt). Amikor megszületik egy jó alapötlet, és erre fókuszálva építenek fel egy helyet. Az ilyen kis étkezdékben, pizzériákban, burgerezőkben, sütizőkben rendszerint maguk a tulajdonosok végzik a napi feladatokat, szívvel-lélekkel valósítják meg az álmukat, sőt ők maguk sütnek, főznek felszolgálnak.
Bezzeg Anita és Heltovics Éva 2022-ben valósította meg szerelemprojektjét, ami egy egyszerű és közkedvelt édes tésztafélére épít. A császármorzsa nemzeti kedvenc, sőt a szeretete az országhatárokon is átnyúl, hiszen az osztrákoknál is afféle alapédesség. A lányok nem is hagyták szó nélkül a kettős identitást, mind a két verziót étlapra tették: a morzsásabb magyart és a palacsintatésztás osztrákot, sőt a kettőt ötvözték is egymással. Az étterem nevét angol-német mixben is feltüntették, ez lett a viccesen hangzó Hungarian Kaiserschmarrlerei. Sőt, ez év elején még egy üzlettel jelentkeztek, az I. kerületi Fő utcában is nyitottak egy helyet, ez lett a Kaiserschmarrlerei – Császármorzsa plus.
A „street food” hely persze nem a legpontosabb elnevezés, hiszen nem a szó szoros értelmében utcai ételről van szó, mint egy lángosbüfé, egy utcai burgerező vagy food truck esetében. Ez egy helyes kis ételbár volt egy saroképületben, és a hely bájához sokat hozzáadott, hogy a lakóépület belső udvarának kertjében is voltak asztalok, ahol nagyon hangulatos miliőben lehetett vendégeskedni.
Porcukor, gyümölcskompot, lekvár, Nutella… mi mindent elbír egy jó császármorzsa! / Fotó: Császármorzsa Facebook
A hitvallásuk így hangzott: „A császármorzsa mára méltatlanul háttérbe szorult és manapság inkább néhány elegáns étterem étlapjának desszert szekciójában találkozhatunk csak vele a konyhaasztalaink helyett. Amikor ötletünket elkezdtük ismerősi körünkben mesélni, a legtöbben csak annyit reagáltak, hogy »de rég ettem és akkor is csak az iskolai menzán«. Elhatároztuk hát, hogy felszabadítjuk a méltánytalanul hanyagolt smarnit! Császármorzsát mindenki kezébe.”
„Az első napba még ketten is majdnem belehaltunk, aztán az első napi forgalom tízszeresét le tudtuk hozni már egyedül is. A négy év alatt 13 tonna grízes morzsát sütöttünk meg együtt! Mindeközben árultunk az italokon kívül lepényt, crumble-t, különböző quiche-eket, leveseket, puszedlit, de a legnagyobb sláger mindig a smarni maradt, amiből az osztrák és magyar verzió keverékét is sokan kértétek, ezt kedves barátunk és munkatársunk, Szkladi keresztelte el monarchiának” – emlékeznek vissza búcsúzójukban.
A Császármorzsa jól illett a XI. kerületbe, Újbudára. A változatos vendéglátóhelyekkel teli Bartók Béla úthoz közel nyílt, volt bennük lendület, közvetlenség, szerethetőség. A bezárás hátteréről csak annyit írtak az elköszönésükben, hogy már egy ideje érlelődött a döntésük, és most végül személyes okokból, egy költözés miatt hozták meg azt.
Augusztusban még nyitva tartanak, a bezáráshoz közeledve pedig akciókkal várják egy utolsó smarnizásra a vendégeket.
The post Bezár a főváros egyik legegyedibb street food helye first appeared on nlc.
nlc