Augusztus van, tombol a nyári meleg, a paradicsomok mégis makacsul zöldellenek a kiskertben. Van erre azonban magyarázat.
Kevesen tudják, de nem a tűző napsütés az, amitől piros lesz a kerekded zöldség. Az érés folyamata függ a fajtajellegtől, de a környezeti és élettani hatásoktól is, tehát az időjárástól, a talaj minőségétől. A mostani hőmérséklet ingadozás, tehát a nagy meleg, majd az esős lehűlés nem kedvez az érési folyamatnak. Minderről Mirkovszki-Lénárt Patrícia kertészmérnök beszélt a heol.hu-nak.
A szakember arra is felhívta a figyelmet, hogy a paradicsom 20-27 fokon érzi jól magát, 30-32 fok fölött már lassulnak az élettani folyamatok, az extrém melegben pedig teljesen le is állhatnak. „Ez az oka annak, hogy habár tűz a nap, mégsem érik a paradicsom” – magyarázza, hozzátéve: a talajszárazság, akárcsak a túl sok víz is túlélő üzemmódba kényszeríti a paradicsomot.
A csepegtető öntözés, azaz a folyamatos, egységes vízellátás sokat segíthet a növényeinken, valamint az árnyékolás is, mivel a tűző naptól elsárgulnak, elfehérednek a bogyók.
„A tápanyaghiány is gátolhatja az érési folyamatot, hiszen a kálium olyan mikroelem, ami segíti a színeződést. (…) Ha kalcium vagy kálium hiányos a növény, azon lombtrágyázással is segíthetünk utólag” – javasolja a kertészmérnök.
Ezért más most a paradicsom íze, mint gyerekkorunkban
A mai, boltban vásárolt paradicsomok íze már nem olyan, mint a régieké volt. A paradicsom ízét 3 tényező határozza meg: a föld, amelyben termesztik, a napsütéses órák száma, valamint a paradicsom fajtája. Ha bármelyik hibádzik (például rossz minőségű a föld, kevés a napsütés, rossz vetőmagot választottunk), nem lesz olyan a termény, amilyennek lennie kell. A nagyüzemi módon termelt, boltokban vásárolható paradicsom íze pedig azért olyan gyenge, mert a nagyüzemi termelés során rendszerint olyan fajtát választanak, amely a magas terméshozamot, a hosszú eltarthatóságot, valamint a szállíthatóságot lehetővé teszi. Ezek biztosítják a keményebb húst és a vastagabb héjat. Mindez azonban nem garancia az édes, zamatos ízre.
Kiemelt fotó: illusztráció, Getty Images
The post Ezért nem érik a paradicsom a kánikulában – megszólalt a kertészmérnök first appeared on nlc.
nlc