Az Észak-Angliában található La Popote híres közel 140 tételes borválasztékáról, és most újabb különleges szolgáltatással bővíti kínálatát. Ez az étterem lesz az első az Egyesült Királyságban, amely vízmenüt vezet be, olyan helyekhez csatlakozva, mint a The Fulton by Jean-Georges New Yorkban, a Ray’s and Stark Bar Los Angelesben vagy a Water Library Bangkokban.
A La Popote menüjét a víz-sommelier, Doran Binder állította össze, és augusztus 22-én debütál. A menü négyféle szénsavas és háromféle szénsavmentes vizet kínál majd – a csapvíz továbbra is ingyenesen elérhető – írja a People.
Binder, aki a Fine Water Academy tanúsítványával rendelkezik, és már most is szállítója az étterem „házi vizének” a Crag Spring Water márkáján keresztül, három éve vetette fel az ötletet a La Popote társalapítóinak, Joseph Rawlins séfnek és Gaëlle Radigonnak.
A páros eleinte nem lelkesedett az ötletért. „Először őrültségnek tartottam” – mondta Rawlins a CNN-nek. Ám miután ellátogattak Binder vízbárjába, meggyőződtek a dolog létjogosultságáról.
„Lélegzetelállító volt” – emlékezett Rawlins a kóstolóra, ahol öt-hat különböző vízfajtát próbáltak ki ételpárosításokkal.
Második alkalommal ugyanazokat a vizeket kóstoltuk, de bizonyos ételekkel párosítva – például Manchego sajt, Comté sajt, csokoládé, pármai sonka, olívabogyó. Akár a bornál, az íz teljesen megváltozott.
Akárcsak más italválasztékoknál, a vizekhez is tartoznak leírások és különleges tulajdonságok, amelyek alapján a vendégek választhatnak. Például a hatszoros díjnyertes Crag Spring Water „lágy, krémes, selymes” érzetet nyújt, míg a Vichy Celestins inkább „finom, édes” ízű, „enyhe természetes szénsavassággal”.
A döntés – és az egyre növekvő érdeklődés az ilyen típusú különleges menük iránt – jól illeszkedik a legfrissebb italfogyasztási trendekhez. A Gallup felmérése szerint az amerikaiaknak már csak 54%-a állítja, hogy fogyaszt alkoholt, ami történelmi mélypont a közvélemény-kutatás 1939-es kezdete óta. Az arány 2022 óta folyamatosan csökken: akkor még 67% vallotta, hogy iszik, 2023-ban ez 62%-ra esett, tavaly pedig már csak 58%-ra – így terjednek a vízmenük.
The post Borlap mellett vízlapot is tart ez az étterem: saját víz-sommelierjük van first appeared on nlc.
nlc